La Pastiera

stampo: 2 da 20cm

difficoltà: facile

tempo: 1h e 50 più il riposo

Ingredienti per la Pasta Frolla

160g di burro bavarese

100g di zucchero canna

2 uova a temperatura ambiente

260g di farina Mix Dolci Nutrifree

140g di farina Grano Saraceno Bianca Nutrifree 

Ingredienti per il Ripieno 

100g di grano saraceno in chicchi certificato

100g di burro bavarese

400g di latticello o 500g di latte

la scorsa di una arancia

1 bacca di vaniglia

un pizzico di sale 

200g di ricotta

100g di zucchero semolato

1 uovo intero a temperatura ambiente

1 tuorlo a temperatura ambiente

50g di arancia candita certificata

Ripieno

Cuocete per circa 1 ora in una casseruola a fuoco basso: il grano con il burro,  il latticello, la scorza dell'arancia tagliata a pezzettini, la bacca e i semi della vaniglia e il sale; poi levate dal fuoco e lasciate freddare.

In una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero, il grano ormai freddo e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno, amalgamando bene, poi aggiungete le uova i cubetti di arancia candita e, con il frullatore ad immersione frullate il tutto.

Per ottenere un buon risultato preparate il ripieno il giorno prima tenendolo in frigo coperto con pellicola per alimenti.

Pasta Frolla

In una ciotola capiente mettete il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero ed amalgamate con un cucchiaio, poi aggiungete le uova e per ultimo le farine setacciate. Impastate e dopo dividete l'impasto in parti uguali, stendetelo e adagiatelo in uno stampo imburrato e infarinato, rivestendo anche i bordi.

Versate metà ripieno, poi con la frolla avanzata, create delle strisce che disporrete sopra il ripieno, a formare una griglia. 

Fate la stessa operazione con l'altra metà di impasto, per la seconda Pastiera.

Cuocete a 180°C per 25 minuti poi passate alla funzione grill per 3 minuti.